Năm 2019, gia đình ông Nguyễn Xuân Quang gây dựng lại cơ sở sản xuất nấm đông trùng hạ thảo với quy mô nhà xưởng trên 1.000m2 tại đường Võ Trường Toản, phường 8, TP Đà Lạt, Lâm Đồng.
Ông Nguyễn Xuân Quang, Phó Giám đốc Công ty TNHH Thiên Hương Phát Đà Lạt chia sẻ: “Tôi đến với nghề sản xuất nấm đông trùng hạ thảo từ hơn 10 năm trước. Tuy nhiên, lúc bấy giờ người tiêu dùng vẫn chủ yếu quan tâm đến sản phẩm nấm đông trùng hạ thảo tự nhiên. Gặp khó khăn trong phát triển thị trường nên việc sản xuất thường xuyên bị gián đoạn. Đến năm 2019, tôi quyết định gây dựng lại và bắt tay vào nghiên cứu, sản xuất, phát triển thị trường trên quy mô lớn”.
Theo ông Nguyễn Xuân Quang, việc sản xuất nấm đông trùng hạ thảo được thực hiện theo công nghệ tiên tiến và trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ, quy trình kỹ thuật nghiêm ngặt.
“Sau khi chuẩn bị giá thể, chúng tôi tiến hành cấy giống và chuyển qua quy trình ủ tơ. Tiếp đến là các quy trình về kích sáng, lưu trồng và thu hoạch. Ở mỗi quy trình, để nấm phát triển tốt cần phải tuân thủ quy định về nhiệt độ, độ ẩm…”, ông Nguyễn Xuân Quang chia sẻ.
Ở điều kiện chăm sóc tốt, sau khoảng 3 tháng, chủ cơ sở tiến hành thu hoạch nấm và phân loại, chuyển đến công đoạn chế biến.
Hiện nay, Công ty TNHH Thiên Hương Phát Đà Lạt đang cho ra thị trường các dòng sản phẩm gồm nấm đông trùng hạ thảo tươi và khô, sản phẩm trà đông trùng hạ thảo, mật ong đông trùng hạ thảo, cốm và nhiều sản phẩm chế biến khác.
Để đáp ứng nhu cầu thị trường, gần đây, gia đình ông Nguyễn Xuân Quang cũng tổ chức sản xuất sản phẩm rượu ngâm đông trùng hạ thảo.
Theo chủ cơ sở, đối với dòng sản phẩm rượu ngâm đông trùng hạ thảo, đơn vị tổ chức nuôi, cấy nấm trực tiếp vào chai thuỷ tinh, sau đó chiết xuất rượu cho vào ngâm theo yêu cầu khách hàng.
Các sản phẩm rượu đông trùng hạ thảo được đơn vị sản xuất, đóng chai theo nhiều hình thức khác nhau nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường.
Song song với sản xuất nấm đông trùng hạ thảo trong các hộp giá thể (gạo lứt), Công ty TNHH Thiên Hương Phát Đà Lạt cũng tiến hành nuôi cấy nấm trên nhộng tằm.
Theo ông Nguyễn Xuân Quang, đơn vị tiến hành nuôi tằm và liên kết với một số hộ dân chuyên nuôi tằm để đảm bảo nguồn nhộng phục vụ sản xuất nấm đông trùng hạ thảo.
Nhộng được chọn là những con đủ ngày và to khoẻ. Khi cấy nấm vào nhộng tằm phải đảm bảo độ khô ráo nhất định và chuyển đến công đoạn ủ tối. Sau 7 – 10 ngày, những nhộng có nấm phát triển sẽ được chuyển qua công đoạn kích sáng, lưu trồng.
Theo chủ cơ sở, việc phát triển dòng sản phẩm nấm đông trùng hạ thảo trên nhộng tằm phải tuân thủ quy trình kỹ thuật nghiêm ngặt ngặt. Tỉ lệ rủi ro, hao hụt đối với dòng sản phẩm này tương đối cao.
Đối với đông trùng hạ thảo nhộng tằm, từ khi cấy giống đến thu hoạch chỉ kéo dài khoảng 90 ngày. Tuy nhiên việc phát triển dòng sản phẩm này phụ thuộc nhiều vào yếu tố mùa vụ dâu.
Hiện nay, mỗi năm Công ty TNHH Thiên Hương Phát Đà Lạt cung ứng ra thị trường từ 700 – 800kg nấm đông trùng hạ thảo khô các loại.
1kg nấm đông trùng hạ thảo khô có giá khoảng 35 triệu đồng. Riêng sản phẩm đông trùng hạ thảo nhộng tằm khô có giá từ 80 – 100 triệu đồng/kg. Giá trị dược liệu của các dòng sản phẩm đều được đánh giá đạt 60 – 70% so với sản phẩm nấm đông trùng hạ thảo tự nhiên.
Hiện nay, tất cả sản phẩm của đơn vị đang được tiêu thụ rộng khắp các tỉnh, thành trên cả nước. Ông Nguyễn Xuân Quang cho biết thời gian tới sẽ tiếp tục đẩy mạnh sản xuất, liên kết sản xuất và tập trung chế biến sâu, đáp ứng nguồn hàng xuất khẩu.
Minh Hậu
